Перейти к содержимому

2

Вяленая говядина может называться сушеной. Но, почему-то такое определение чаще сопровождает медвежатину. А говядину принято считать вяленой. Ну, принято — так принято. Условимся, что ниже речь пойдёт только об этом мясе. Хотя, у автора есть положительный опыт работы с утиной грудкой, оставим его для следующего раза...

 

Вяленая говядина

 

На фото один из первых опытов, результат двухнедельной выдержки. Процесс настолько прост, что рассказывать о нём особенно и нечего, всё давно написано в авторитетных изданиях. Остановимся на важных деталях, которые я выяснил практическим путём.

...читать далее "Вяленая говядина"

Пожалуй, самое ключевое помещение в квартире — это кухня. Это место не только для приготовления пищи, но и для семейных посиделок за чашечкой чая. К тому же женщины, которые любят готовить, проводят на кухне по несколько часов в день.

Поэтому правильная расстановка мебели и оборудования очень важна для создания уюта как в самом помещении, так и во всей квартире. Не обязательно просматривать в Интернете фотографии вариантов дизайна кухни, достаточно учесть несколько простых правил расположения кухонных предметов.

Как разместить мебель на кухне

...читать далее "Как разместить мебель на кухне"

Ссылка

Для приготовления нам потребуется только мясо и гриль. И больше ничего. В этом как раз и состоит прелесть этого рецепта.

Нет, ну если собрать и учесть все мелочи и сопутствующие блюду вещи, то добавим ещё соль и перец. Ах да — и, конечно же, хорошее красное вино, это само собой как-то разумеется.

 
стейк на углях

Итак, начнем с гриля.

...читать далее "Мраморная говядина на гриле"

Шашлык, гриль, барбекю или чураска…

У мяса, приготовленного на живом огне, много названий. И настоящему мужчине стоит разбираться во всех тонкостях его приготовления.

Чуть-чуть истории

Первобытный человек готовил мясо безо всяких там приспособлений. Просто насаживал тушу оленя на вертел и крутил её над огнём до полного приготовления.

Правда, готовность мяса была относительной. Сверху мясо обугливалось, а в средине туши часто оказывалось сырым.

Потом человечество додумалось разрезать мясо на куски и готовить его на углях. Так и появились в разных национальных кухнях шашлык, кебаб, чураска, мясо-гриль, барбекю и т.д. А следом за ними всевозможные агрегаты для комфортного приготовления мяса.
готовим барбекю на гриле

Виды агрегатов

Как разобраться во всех их разновидностях? Очень просто, всё дело в крышке.

Если её нет, перед вами мангал для барбекю или просто мангал, эффективный и незамысловатый. На нём желательно мясо пожарить и тут же съесть. Тягу для бодрого тления углей при этом приходится поддерживать самостоятельно.

Если добавить к мангалу крышку, получаем более совершенный аппарат – гриль барбекю. В его дне и крышке предусмотрены специальные отверстия для тяги, поэтому процесс приготовления мяса становится более автономным.

Крупные модели гриля барбекю дополнительно оснащены термометром и несколькими решётками. На них можно на высокой температуре быстро жарить сардельки и прочие деликатесы или неспешно томить свиные рёбрышки. Рецепт последних смотрите ниже.

Вершиной технологического развития из этого семейства агрегатов безусловно является смокер. Он представляет собой гриль-барбекю с крышкой и дополнительной ёмкостью для копчения мяса. В нём вы, к примеру, можете жарить свиные стейки на гриле, а дым, выходящий из агрегата, использовать для приготовления копчённой курочки или индейки.

А теперь обещанный рецепт свиных рёбрышек

Делаем так:

Рёбрышки очищаем от плевы и заливаем яблочным соком. Добавляем сюда же сок лимона (примерно 2 штуки на 4 ленты свиных рёбрышек). Теперь ставим мясо на 4 часа мариноваться в холодильник.

Затем следует хорошо просушить рёбрышки бумажными полотенцами и натереть смесью готового сухого маринада.

Предпочитаете пряные смеси собственного изготовления? Тогда смешайте в желаемых пропорциях измельчённые в пудру: лук, чеснок, паприку, зиру, перец чили.

Не забудьте также про соль. Этим маринадом свиные рёбрышки должны пропитаться ещё 2 часа.

А вот теперь, соблюдая инструкцию агрегата, готовим наше барбекю на гриле. В процессе приготовления рёбрышки желательно сбрызгивать сидром, а за 15-20 минут до финиша – смазать их соусом для барбекю.

Рёбрышки по этому рецепту сможет разжевать даже беззубый ребёнок. А уж сколько такого ароматного мяса может съесть хрупкая женщина! Вы, наверняка, удивитесь и решите в ближайшее время прикупить гриль для барбекю повместительней.

Вытяжки cata, как и большинство моделей вытяжных систем, продаются независимо от встраиваемых и обычных плит, но при этом, составляют с плитами связанные дуэты. Без друг друга их приобретение бесполезно. Купить вытяжку и не пользоваться плитой – абсурд. И наоборот. Пользование плитами без вытяжки приведут кухни в состояние полной разрухи. На такой кухне будет неприятно находиться, а тем более готовить еду.

Вытяжки NEFF

...читать далее "Вытяжки NEFF D 76M35N0"